Comment fonctionne une tireuse à bière ?
Rien de mieux qu’une bière fraîche servie à la pression pour profiter d’un bon moment entre amis ou en famille. Mais comment fonctionne une tireuse à bière ? Quels sont ses éléments essentiels et comment l’utiliser correctement ?
Que ce soit pour une utilisation à la maison, en événement ou dans un bar, nous vous expliquons tout de A à Z.
1. Histoire et évolution des tireuses à bière
L’histoire des tireuses à bière remonte à plusieurs siècles et a connu de nombreuses évolutions pour améliorer la qualité et la facilité du service.
- 18ᵉ siècle : les premières pompes à bière
Les premières véritables tireuses apparaissent en Angleterre sous forme de pompes manuelles. Ces systèmes fonctionnent grâce à un levier qui aspire la bière depuis un fût placé en cave. Ce procédé, appelé beer engine, est encore utilisé aujourd’hui dans certains pubs britanniques pour servir des bières “real ale”, sans ajout de CO₂. - Années 1950-2000 : l’ère de la pression moderne
Avec l’essor de la bière industrielle et des technologies modernes, les machines à bière évoluent pour intégrer des systèmes de refroidissement et de pression au CO₂. Cela permet de servir une bière plus fraîche, avec une mousse mieux maîtrisée. Dans les années 1990 et 2000, des modèles domestiques comme BeerTender et PerfectDraft font leur apparition, pour permettre aux particuliers de profiter de la bière pression chez eux. - Aujourd’hui : des innovations toujours plus poussées
Des nouvelles technologies et accessoires ont transformé le service de la bière avec des innovations comme le remplissage par le bas (Beer Up), qui évite la formation excessive de mousse et permet un service rapide. On voit aussi l’apparition de tireuses connectées, capables d’indiquer la température, le niveau de bière restant et même de recommander des accords mets-bière via une application.
2. Principe de fonctionnement d’une tireuse à bière
2.1. Processus du tirage à bière
Une tireuse à bière, c’est un appareil qui permet de servir une bière bien fraîche et avec une jolie mousse, comme au bar. Elle fonctionne grâce à un système de pression qui fait sortir la bière du fût (le gros contenant où elle est stockée).
- Mise sous pression du fût : Pour faire sortir la bière, on utilise du gaz (souvent du CO₂) ou un compresseur intégré. Cette pression pousse la bière du fût vers le robinet et permet un débit fluide.
- Transport de la bière : avec la pression, la bière circule dans un tuyau qui la relie au robinet de la tireuse. La taille de ce tuyau influence la vitesse à laquelle la bière s’écoule et la quantité de mousse qui se forme.
Refroidissement : Avant d’arriver dans le verre, la bière passe par un système de refroidissement qui maintient la température entre 3 et 6°C. Certaines tireuses à bière pour particuliers mettent un peu de temps à bien refroidir le fût après son installation.
Service au robinet : Quand on ouvre le robinet de tirage, la bière coule dans le verre. Pour avoir une mousse parfaite et préserver les arômes, il faut incliner le verre et ajuster le débit. Trop de mousse ou pas assez, et la bière peut perdre de son goût, devenir trop pétillante ou trop plate !
2.2. Composants essentiels d’une tireuse
Une tireuse à bière est composée de plusieurs éléments qui fonctionnent ensemble pour servir une bière fraîche et bien mousseuse. Voici les principaux :
- Le fût : C’est le contenant où la bière est stockée. Certains fûts sont pressurisés (ils contiennent déjà du CO₂ pour pousser la bière vers le robinet, comme les fûts PerfectDraft ou BeerTender). D’autres ne le sont pas et ont besoin d’un apport externe de gaz pour faire sortir la bière.
- Le détendeur : Il sert à régler la pression du gaz. Trop de pression donne trop de mousse et une bière qui coule trop vite. Une pression insuffisante donne un débit trop lent et une bière mal servie. Le détendeur permet donc d’ajuster la bonne quantité de gaz envoyée dans le fût pour un service parfait.
- Le système de refroidissement : Il garde la bière à la bonne température (généralement entre 3 et 6°C). Une bière trop chaude fait trop de mousse, tandis qu’une bière bien fraîche est plus agréable à boire. Certaines pompes à bière prennent plus de temps à refroidir le fût, tandis que d’autres gardent la bière au frais en permanence.
- Le robinet de tirage : C’est la partie par laquelle la bière s’écoule dans le verre. En l’ouvrant progressivement, on contrôle le débit et la quantité de mousse. L’astuce pour un bon service ? Incliner le verre et verser doucement pour obtenir un équilibre parfait entre bière et mousse.
Tous ces éléments permettent de servir une bière bien fraîche, avec la bonne texture et la mousse idéale, que ce soit chez soi ou dans un bar. !
3. Différents types de tireuses à bière
3.1 Tireuses domestiques
Les tireuses domestiques sont conçues pour que l’on puisse savourer une bière pression à la maison, sans avoir besoin de matériel professionnel. Elles sont faciles à installer et à entretenir, et utilisent des fûts de petite taille, entre 2L et 6L, parfaits pour une consommation modérée.
Exemples :
- PerfectDraft : Elle utilise des fûts pressurisés de 6L, ce qui permet de conserver la bière pendant 30 jours après ouverture.
- BeerTender : Cette tireuse fonctionne avec des fûts de 5L. Elle est très simple à utiliser, ce qui la rend idéale pour les débutants. Par contre, la bière se conserve moins longtemps après ouverture, seulement 7 jours.
- The Sub : Ce modèle utilise des petits fûts de 2L appelés Torps. Son format compact est parfait pour les petites consommations ou pour ceux qui aiment changer régulièrement de bière
3.2. Tireuses professionnelles
Les tireuses professionnelles sont faites pour une utilisation dans des endroits comme les bars, restaurants ou festivals. Elles sont beaucoup plus puissantes que les modèles domestiques et permettent de servir rapidement une grande quantité de bière, ce qui est parfait pour les endroits avec beaucoup de clients.
Caractéristiques des tireuses professionnelles :
- Compatibilité avec des fûts de 20 à 50 litres : Ces tireuses peuvent accepter des fûts de grande taille, entre 20L et 50L, ce qui permet de servir beaucoup de gens sans changer le fût tout le temps.
- Nécessité d’un détendeur CO₂ : Elles ont un système pour réguler la pression avec un détendeur CO₂. Ce dispositif permet d’ajuster la pression pour que la bière coule à la bonne vitesse, sans être trop rapide ni trop lente.
- Système de nettoyage régulier : Pour garantir une bière de qualité et un service propre, ces pompes à bière doivent être nettoyées régulièrement, souvent après chaque service ou chaque jour. Un nettoyage complet des tuyaux et des robinets est nécessaire pour éviter les dépôts et garder la bière fraîche.
Exemple : la Tireuse à bière ROLLER STAND BEER UP SYSTEM de Re-uz
3.3. Tireuses portables et nomades
Les tireuses portables sont conçues pour être utilisées à l’extérieur, lors d’événements comme des barbecues, des fêtes ou des festivals. Ce qui les rend pratiques, c’est qu’elles ne nécessitent pas de CO₂ externe, ce qui les rend complètement autonomes. Elles sont aussi compactes et légères, parfaites pour être transportées facilement.
Exemple : Beer Up Party
Cette tireuse utilise une technologie spéciale pour verser la bière par le bas, ce qui évite une mousse excessive et du gaspillage. Elle fonctionne avec des fûts de 5L, parfaits pour des petits événements ou des soirées entre amis. Elle est simple à installer et à utiliser, idéale pour les rassemblements en extérieur.
Ces tireuses permettent de déguster une bière pression, même loin de chez soi, tout en étant faciles à transporter et simples à utiliser.
4. Installation et réglage d’une tireuse à bière
4.1. Comment installer un fût ?
Installer un fût dans une tireuse à bière est assez simple, mais il faut suivre certaines étapes. Voici comment faire :
- Vérifier la compatibilité du fût avec votre tireuse :
Avant d’installer le fût, assurez-vous qu’il est compatible avec votre tireuse (par exemple, 2L, 5L ou 6L). Certains fûts sont déjà pressurisés, d’autres non, et nécessitent une cartouche de CO₂. Vérifiez aussi que le fût correspond bien à la marque de votre tireuse. - Placer le fût dans la machine :
Une fois la compatibilité vérifiée, placez le fût dans la zone dédiée de la tireuse. Pour les fûts pressurisés, assurez-vous qu’il est bien installé pour que la pression fonctionne correctement. - Connecter le tuyau et le détendeur (si nécessaire) :
Si votre tireuse utilise une cartouche de CO₂ (pour les fûts non pressurisés), connectez le tuyau et ajustez le détendeur pour régler la pression. Vérifiez que tout est bien fixé pour éviter les fuites. - Laisser reposer quelques heures pour refroidir la bière (3-6°C) :
Après avoir installé le fût et vérifié les connexions, laissez la tireuse reposer pendant quelques heures. Cela permet à la bière d’atteindre la température idéale (entre 3 et 6°C), ce qui garantit qu’elle soit fraîche et prête à servir.
4.2. Réglages principaux
Pour un service parfait de votre bière pression, quelques réglages sont essentiels, notamment sur la pression et la manière de verser la bière. Voici les principaux à prendre en compte :
Pression idéale :
La pression doit être ajustée en fonction du type de bière et du modèle de votre tireuse. En général, une pression entre 1,2 et 2,5 bars est idéale. Les bières légères (ou moins gazeuses), comme les bières blondes, peuvent nécessiter une pression plus faible, tandis que les bières plus riches ou très gazeuses, comme les pils ou certaines bières artisanales, demandent une pression un peu plus élevée. Ajustez la pression en fonction de la bière que vous servez pour obtenir un bon équilibre entre le débit et la formation de mousse.Inclinaison du verre :
Pour éviter trop de mousse, inclinez le verre à 45° au moment du versement. Cela empêche l’excès de gaz de faire trop de mousse et permet à la bière de couler de façon plus fluide. Vous pouvez redresser le verre au fur et à mesure du remplissage pour avoir une mousse d’environ 2 à 3 cm, juste ce qu’il faut.Ouverture progressive du robinet :
Lorsque vous tirez la bière, ouvrez le robinet doucement et progressivement. Si vous l’ouvrez trop vite, il y aura trop de mousse, et si vous l’ouvrez trop lentement, la bière coulera trop lentement. Une ouverture graduelle permet de contrôler l’écoulement et de garder la mousse sous contrôle.
5. Entretien et bonnes pratiques
5.1. Nettoyage de la tireuse
- Rincer les conduits avec de l’eau après chaque utilisation :
Après chaque service de bière, rincez les tuyaux et conduits avec de l’eau froide pour enlever les résidus de bière et éviter les dépôts de levures. Cela aide aussi à garder la bière fraîche pour la prochaine utilisation. Nettoyer le robinet et le bec verseur :
Le robinet et le bec verseur doivent être nettoyés régulièrement pour éviter que des salissures ou des bactéries ne contaminent la bière. Utilisez une brosse douce et de l’eau chaude avec un peu de savon, ou un produit spécialement conçu pour les tireuses à bière. Rincez bien après pour ne laisser aucun résidu de savon.Utiliser un kit de nettoyage pour les tireuses professionnelles :
Si vous avez une tireuse professionnelle ou à usage intensif, un kit de nettoyage est recommandé. Ces kits incluent des brosses, des produits de nettoyage et des solutions désinfectantes qui nettoient bien les tuyaux et les différentes pièces de la tireuse. Un nettoyage complet doit être effectué tous les 15 à 30 jours, en fonction de l’utilisation.
5.2. Conservation des fûts
Pour éviter le gâchis et garantir une bière de qualité, il est important de bien conserver vos fûts avant et après leur ouverture. Voici quelques bonnes pratiques :
- Stocker les fûts au frais avant usage :
Avant de mettre un fût dans votre tireuse, assurez-vous de le garder plusieurs heures au frais, entre 3 et 6°C. Cela permet de servir la bière à la bonne température et d’éviter une mousse excessive dès le premier versement. - Un fût pressurisé ouvert peut se conserver jusqu’à 30 jours :
Si vous utilisez un fût pressurisé , une fois ouvert, vous pouvez conserver la bière jusqu’à 30 jours, à condition de maintenir une pression et une température constantes. Cela permet de garder la bière fraîche. Après 30 jours, la qualité de la bière, notamment la mousse et le goût, commencera à se dégrader. - Éviter les secousses pour préserver la qualité :
Lors de la manipulation du fût, évitez les secousses ou vibrations fortes, car elles peuvent perturber la pression et affecter la qualité de la bière. Cela peut causer trop de mousse ou rendre la bière moins fraîche. Prenez soin du fût pour qu’il reste dans les meilleures conditions.
6. Pourquoi choisir Beer Up Party ?
Si vous cherchez une tireuse portable simple à utiliser et adaptée aux événements, Beer Up Party est idéale.
- Elle se compose seulement de deux parties :
La base : Elle sert de glacière où vous placez un fût de 5L (disponible en grande surface) et 4 accumulateurs de froid à congeler. Le fût doit être au réfrigérateur pendant 10 heures avant de l’utiliser pour garantir une bière bien froide.
Le couvercle : Il ferme le fût dans la glacière et dispose d’un orifice pour faire descendre le verre. En appuyant sur le verre, la bière s’écoule avec une mousse parfaitement maîtrisée.
- Elle fonctionne sans électricité.
Elle garde la bière froide jusqu’à 20 heures, ce qui est parfait pour des événements en extérieur comme des barbecues ou des festivals, sans avoir besoin de prises électriques. La bière reste fraîche grâce aux accumulateurs de froid.
- Les verres Beer Up sont réutilisables
Ce qui les rend écologiques et pratiques. Vous pouvez les laver et les utiliser des centaines de fois, réduisant ainsi les déchets plastiques.
- Elle est facile à transporter
Elle est aussi simple à utiliser et autonome en énergie. Il garantit une bière bien fraîche sans mousse excessive, où que vous soyez – que ce soit à la plage, lors d’un barbecue ou d’un festival.
- Elle évite les désagréments classiques
Elle vous aide à éviter les problèmes comme les bières tièdes, les verres mal remplis ou les tables collantes. Vous n’avez pas besoin de rallonges ni de prises électriques.
Conseil pour une journée parfaite :
Pour garder la bière fraîche toute la journée, placez le fût au congélateur pendant 30 à 45 minutes en plus des 10 heures au réfrigérateur. Cela permettra d’atteindre une température idéale de 3°C. N’oubliez pas de congeler les accumulateurs de froid avant de l’utiliser pour un froid optimal.
